マクロビオティックなので、主食は基本的に玄米、動物性食品は一切不使用。
今日のグルメな時代。マクロビは使える食材が限定的だからこそ、
あれこれ手間暇をかけ、いろんな工夫が見られます。
そう、これが、今回穂高養生園を訪れた、一番の理由。
植物性食材のみで、どこまで幅広く美味しさを表現できるのか。
デザートも出ますが、もちろんゼラチンは使いません。寒天や葛粉で固めます。
焼き菓子も、植物性オイルですが、とっても美味しかった。
最終日の朝食は、パンも出ました。
山の上にある、本物の『石窯ドーム』にて焼かれた、天然酵母のパンです。
手のこんだお料理の数々。素晴らしかったです。
リピーターのゲストの方が
『この空間で食べるから良い』と仰っていたのも、印象的でした。
また、ふと訪れたいなと思います。