パンも大好きな私は、自分でも焼くほど。
あっさり、モチっとした、米粉パンも美味しいけれど
香ばしい香りと、バリッとしたクラストに、ヒキのある生地
小麦パンは、やはり美味しい。
お料理に合わせて、バゲッドやカンパを選ぶ日もありますが
ふんわり、しっとりした、柔らかな日本のパンが好きです。
このふんわり、ヒキのある生地は、小麦のグルテンから生まれます。
グルテンフリーは、このグルテンを、悪者扱いしているよう…
グルテンは、一部、小腸内で炎症を起こすと言われていたり
また、タンパクである以上、アレルギー反応を起こす可能性もあります。
でも、日本人は昔から、小麦グルテンを利用し
うどんや麩、すいとんなどを、日常的に食べ繋いできました。
生成量は少ないかもしれませんが、お好み焼きやたこ焼きもグルテンを含むでしょう。
ある種の体調不良は、本当に、小麦グルテンが原因なのでしょうか。
私は、そのような体調不良さえ感じないので、気にせず食べています。
日本人の主食は、基本的に米です。
それを小麦にすることで、栄養面では様々な変化が起こります。
レッスンでも度々お伝えしていますね。
また、輸入小麦か、国産小麦かによっても、リスクファクターは異なります。
◯◯フリー、無添加、オーガニック
このような言葉に惑わされず、きちんと自分の意思や知識をもって
賢い消費者でありたい。あって頂きたいなと感じます。
食は、楽しみのひとつでもあります。
美味しく、楽しみながら、健やかな食生活を実現していきたいですね。
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