おかずのレパートリーを多く持つのは、結構大変。
イチから違うおかずを50種持つより
ゴからハチくらいをアレンジできるおかずが数種持てると
覚えるのも、作るのも簡単だったりします。
私がよく作る副菜のベースは、調味料講座 で教えています。
調味料講座で学べるおかずを、食材を替えたり、味付けを変えたり
ほんの少しの変化やアレンジを効かせるだけで
毎日の副菜作りに役立てています。
使う調味料は、塩、醤油などの基本調味料のみ。
毎日食べるおかずは、健康のためにも、シンプルで素朴なものが良いです。
旬の食材を主役にすれば、特別な調味をしなくても、美味しいものです。
新米の季節は、ツヤツヤのごはんと、本物の味噌汁
食べ親しんだ、素朴なおかず。
そんな地味で滋味な美味しさを、じっくり味わうのはいかがでしょう。
ごはんをお代わりしても、きっと重くなりませんよ。
季節の恵みに、からだが内側から喜びます。