調理器具について尋ねられることがしばしばあります。
わたしは、食育料理教室を主宰していますが
かっちょええ器具は、あまり揃えていません。
生徒さんが、選びやすく、使いこなせる道具かどうか。
そんな親しみやすい条件で、レッスンを行いたいと思っています。
そして、高価な道具は、手入れをし使いこなせて、はじめて価値が生まれます。
まずは、安価で入手しやすい道具で、まずは、自分の技術を上げる。
安い道具でも、それなりに美味しい料理ができるようになること。これが前提です。
ただし、包丁だけは、よく切れるものを使って下さい。
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とはいえ、やみくもに選んでいる訳ではなく
上記を考慮しながらも、それぞれの道具に理由を持って使っています。
その中でも、まず、お話しておきたいのが
フライパンです。
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単純に、料理の味が美味しく仕上がるのは、間違いなく鉄です。
ですが鉄は、洗い方、乾かし方、保管の仕方に手順があり、やや手間がかかります。
手順を理解していても、ちょっと怠ると、あっという間に錆びます。
そして重い。料理は毎日のこと、ちょっとした重さが億劫に繋がります。
わたしは両方使い、現時点ではテフロン派に落ち着きました。
上記理由に加え、一番の決定打は…
栄養価です。
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わたしのルーツは、ダイエットや健康、美容、栄養学です。
料理人ではなく、栄養士です。
わたしの全ての料理において、栄養学の要素は無意識に外せません。
必要な栄養を摂りながらも、無駄は削ぐ。
人が消費できるエネルギーも、消化できる栄養素も、有限です。
いかに効率よく、無駄なく、美味しく栄養を摂取するか
健康や美容、ダイエットにおいて、この考え方はとても重要です。
鉄のフライパンは、油と相性が良く、水を好みません。
テフロンのフライパンは、逆です。
わたしは日々の食事に、不要な脂質は好みません。
日本の食文化は、油よりも水を多用します。
このような理由と実生活から、わたしはテフロンを愛用しています。
最低限の油脂で済み、鍋がわりにも使えるテフロンパンは、大活躍しています。
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現在、日本で流通している調理器具は、どれも安心して使えるものばかりです。
一番大切なことは
自分にとって、便利で使いやすい、ということ。
まずはこれを基準に、調理器具を選んで見て下さいね。