皆さん、味噌汁のだしはどんなものをお使いですか？
レッスンでは、もちろん天然素材のだしを使い、おすすめもしておりますが
実は、だしは無くても十分です。
そんなことを、サンキュ！STYLEWEB にて執筆致しましたので、よければそちらもご一読下さい。
「だしいらず」味噌汁の秘密について
味噌汁の主役は『だし』ではなく『味噌』
だしいらずの味噌汁の秘密。それは、美味しい味噌にあります。
もともと味噌汁というのは、味噌を湯に溶いたもの。
そこに採れた食材を何でも入れ、おかずとしたことに始まります。
庶民でもだしが満足に使えるようになったのは近代以降で、昔は特別だしなど使っていません。
食材から出るだしで十分美味しく頂けていたのです。
味噌汁の主役は、なんといっても味噌。
味噌は美味しい味噌を使うことがおすすめです。
美味しい味噌はコストパフォーマンス最強
美味しい味噌は、それだけで、複雑な呈味成分を持っています。
主な味は、塩味、そして甘味、旨味、酸味など。
さらにそれらひとつひとつの「味」も千差万別で、合わさることで「味噌の味」を作っています。
繊細な個性が幾重にも重なり、複雑な味噌の味を形成しているのですね。
味噌だけで、これだけ複雑な味を持っているので、これだけで十分美味しいのです。
美味しい味噌を使うと、だしが邪魔に感じるほどです。
炊きたてのごはんに味噌を塗る、なんて生徒さんも、たくさんいらっしゃいます。
味噌はそれだけで、美味しいものですね。
美味しい味噌で、シンプルに味わおう
あえてだしを控えめに、味噌の美味しさを味わう味噌汁をおすすめします。
美味しい味噌であれば、だしは全く入れなくても構いません。
だしを入れて美味しいのは当たり前です。
毎日の味噌汁において、脇役である「だし」にお金と手間をかけてしまうのは、ややもったいない気もしますね。
味噌の美味しさを信じて、味噌が主役の味噌汁を味わいましょう。