初めて栄養成分表を手にしたのは11歳の時。
それから栄養学にのめり込み、栄養価計算はお手のもの。
ダイエットカウンセリングでも
クライアントさんの食事内容を見て、暗算で概算をしています。
100gあたりのエネルギー、蛋白量、脂質や脂肪酸の種類、
ビタミンミネラル、機能性成分、献立のバランス…
それが私の料理のベースとなっていることは、言うまでもありません。
栄養バランスを簡単に整える方法は
『色とりどり』を意識すること。
栄養素は、色で仲間分けができるという特徴があります。
昔の私は、赤、緑、黄、白、黒と、必ず揃えることを意識。
ですがそれも、すこーし、変化をしています。
以前の食卓 2017年
2017年
2016年
2013年 当時は洋食にハマっていました。
ですが最近、特にこの1〜2年は
無理に色を揃えなくなったのです。
最近の食事
赤がありませんね。なぜなら春だから。
そう、季節に採れるもの以外、無理に色を揃えなくなったのです。
今では一年中、人参や大根やかぼちゃやほうれん草が並びますが
本来、食材には旬があり、その時期以外は食べれません。
現代栄養学では、バランスよく、満遍なく栄養素を摂る指導をしますが
そこに四季はありません。
栄養学は、科学。
もちろん現代科学の発展は素晴らしいと思います。が
人間の体も含め、自然界は、もっともっと壮大だと思っています。